Борщ с грибами и фасолью – это отличный вегетарианский вариант классического блюда. Такой борщ насыщен вкусами и ароматами, и не требует использования мяса.
Что потребуется
- Вода – 1,8 литра
- Свёкла – 1 шт. (примерно 250 г)
- Морковь – 1 шт. (100–120 г)
- Грибы (например, шампиньоны) – 150–200 г
- Капуста – 200–250 г
- Фасоль варёная или консервированная – 1/2 стакана
- Сок томатный – 1/2 стакана
- Масло для жарки – 2 ст. л.
- Соль и специи – по вкусу
Этапы приготовления
1. В первую очередь, налить в кастрюлю 1,8 литра воды и довести до кипения. Свёклу очистить и нарезать соломкой, после чего добавить в воду и варить до готовности. Весь процесс занимает около 30 минут, а за это время свёкла изменит цвет на светло-жёлтый, а вода станет оранжево-красной.
2. В это время подготовьте картошку – нарежьте её кубиками и добавьте в кастрюлю со свёклой. Варите до мягкости картофеля.
3. Для зажарки нарежьте грибы тонкими пластинами и обжарьте на разогретом масле в течение 5 минут. Затем добавьте натёртую морковь и томатный сок. В завершение – варёную фасоль без жидкости. Перемешайте зажарку и дайте закипеть, затем варите 2-3 минуты.
4. Параллельно нарежьте капусту. Не стоит делать длинные кусочки – короткие и тонкие выглядят более эстетично и легче жуются. Когда картошка готова, добавьте капусту и зажарку в борщ. Варите ещё 5 минут, не забывая, что капуста сама продолжит готовиться и может стать слишком мягкой.
5. По вкусу подсолите и добавьте немного красного перца для остроты. Дайте борщу закипеть, и вскоре можно подавать!
Запах свежего борща наполняет кухню, а его вкус порадует близких. Блюдо подойдет для любого стола и станет прекрасно вегетарианским вариантом классического рецепта.
