Кубдари — настоящая находка для любителей выпечки с мясными начинками. Эти лепешки поражают своим вкусом и ароматом благодаря сочной начинке и мягкому тесту. Приготовить тесто можно на различных основах: от воды до молока или мацони. Главное — уверенно выбирать то, что вам ближе.
Начинка может состоять из любого мяса по вкусу, но для идеального результата стоит взять более жирные кусочки, чтобы кубдари вышли особенно нежными. Мясо нарезается мелкими кусочками, что позволяет сохранить его текстуру. В начинку рекомендуется добавить зелень, например, кинзу или базилик, и не забыть про пряности — хмели-сунели, молотый кориандр и черный перец действуют как настоящая волшебная палочка для усиления аромата.
Ингредиенты для кубдари
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи, соль, сахар — по 1 ч.л.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 22 мл
- Мука — 500 г
Для начинки:
- Свинина — 350 г
- Сало — 50 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Уцхо-сунели, зира — по 0.25 ч.л.
- Аджика — 0.5 ст.л.
- Соль — 0.3 ч.л.
- Жгучий перец — щепотка
- Сливочное масло — для смазывания лепешек
Приготовление кубдари
Для теста необходимо смешать соль, сахар и дрожжи в чашке. Влить теплое молоко и перемешать, затем добавить яйцо и растительное масло. Постепенно вмешивать муку, замешивая мягкое тесто. Дать тесту подняться в тепле на час, предварительно смазав его маслом.
Для начинки мелко нарезать мясо, сало, лук и чеснок. Смешать с пряностями и аджикой. После того как тесто подойдет, его нужно хорошо вымесить и разделить на несколько частей — в зависимости от желаемого размера лепешек.
Раскатать тесто в круглые пласты, добавить начинку, собрать края, сформировать шарик и превратить его в лепешку. Переложить на противень, сделать отверстие на поверхности и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 25–35 минут. Горячие кубдари смазать сливочным маслом и подавать к столу.
Эти лепешки порадуют вас и ваших близких необыкновенным вкусом!
