Мороженое — это не просто сладкий десерт, это целый мир вкусов и текстур. В России (и других странах Таможенного Союза) мороженое классифицируется по нескольким важным параметрам, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Виды мороженого
Производители предлагают широкий ассортимент, среди которого выделяют:
- Закаленное мороженое - замороженное при температуре не выше -18 °С. Оно делится на:
- Пломбир (12-20% молочного жира),
- Сливочное (8-11.5%),
- Молочное (0.5-7.5%).
- Кисломолочное мороженое (ГОСТ 32929-2014) - с долей молочного жира до 7.5%, подготовленное с использованием заквасок, может быть:
- ацидофильным,
- йогуртовым,
- с добавлением натуральных йогуртов.
Фруктовые и овощные дессерты
Фруктовые и овощные мороженые десерты, согласно ГОСТ Р 55624-2013, тоже имеют свои особенности:
- Замороженные фруктовые (овощные) десерты - с содержанием сухих веществ от 1% до 4%.
- Сорбеты - с массовой долей фруктов от 2% до 4%, зачастую без добавления молока.
- Щербеты - десерты с добавлением молока, отличаются от сорбетов именно этим ингредиентом.
Сладкие льды и их разнообразие
Сладкие льды (ГОСТ Р 55625-2013) – это другой популярный сегмент, который делится на:
- фруктовые льды с минимальным содержанием фруктов,
- молочные льды с соблюдением необходимых стандартов,
- чайные и кофейные льды, которые уникальны благодаря своим вкусам.
Сложные механизмы производства и строгие стандарты не всегда отражают качество продукта. Поэтому покупая мороженое, важно внимательно изучать этикетку и узнавать о составе, чтобы выбрать то, что действительно порадует, пишет Пикабу.
