Кто не любит чизкейки? Эти легкие и свежие десерты не только радуют вкусом, но и позволяют экспериментировать с различными комбинациями. Особенно актуальны они для романтических ужинов, таких как День Влюбленных, но подойдут и для других праздников, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Уникальность рецепта
В этом рецепте акцент сделан на кокос, который прекрасно гармонирует с клубникой. Чтобы подчеркнуть кокосовый вкус, используются два ингредиента: кокосовое молоко и стружка. Это делает чизкейк не только вкусным, но и необычным.
Корж можно сделать из несладких крекеров или воспользоваться рецептом бисквита от шеф-повара Филиппа Контичини. Оба варианта имеют свои плюсы: с крекерами проще, а бисквит придаёт блюду изысканность.
Ингредиенты для чизкейка
Для коржа без выпечки:
- 150 г несладких крекеров
- 40 г холодного сливочного масла
Для кокосовой основы:
- 1 лист желатина
- 230 г маскарпоне
- 150 мл кокосового молока
- 40 г сахарной пудры
- 20 г кокосовой стружки
Для клубничного топпинга:
- 1 лист желатина
- 50 г клубничного конфи
- 350 г свежей клубники
Пошаговое приготовление
Для начала нужно окружить круглую форму (диаметр 16 см) пленкой для удобства. Ягоды клубники следует вымыть, обсушить и разрезать пополам, разместив их разрезом наружу по стенкам формы.
В блендере совместить крекеры и сливочное масло, добиваясь однородной массы, и выложить ее на дно формы, плотно утрамбовав. Затем замочить желатин в холодной воде.
При помощи венчика смешать маскарпоне, кокосовое молоко и сахарную пудру до получения однородной массы. Отжатый желатин растопить в микроволновой печи и добавить к чизкейку, тщательно перемешивая. Вмешать кокосовую стружку и вылить массу в форму, выровняв поверхность.
Поместить чизкейк в холодильник на 2 часа. За это время можно подготовить клубничный топпинг, комбинируя желатин с теплым клубничным конфи. Вылить этот слой на охлажденный чизкейк и распределить равномерно.
После застывания клубничного желе, освободить чизкейк из формы, украсить свежими клубниками и подавать к столу. Простой и эффектный десерт, который очарует и порадует!
