Непревзойденный шеф-повар Кирилл Голиков делится секретами создания ароматного десерта — яблочной слойки Вульфа, которая станет изюминкой любого застолья, пишет канал.
Ингредиенты для 6 порций
- Яблоки сорта Гренни Смит — 5 шт.
- Слоеное тесто (без дрожжей) — 500 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана (20%) — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Мед — 100 г
- Коньяк — 50 мл
- Корица (палочки) — 2 шт.
- Корица (молотая) — 5 г
- Кедровые орехи — 30 г
- Ванильное мороженое — 50 г на порцию
- Ягоды и мята — для украшения
Пошаговое руководство по приготовлению
Начать стоит с подготовки яблок: очистить их от кожуры и удалить семена. Нарезать на дольки толщиной около 1 см, чтобы они не развалились во время готовки.На разогретую сковороду добавить сливочное масло и палочки корицы. Как только масло начнет таять, всыпать немного сахара, затем добавить нарезанные яблоки. После перемешивания добавить оставшийся сахар и коньяк. Протушить до мягкости, стараясь не использовать лопатку, чтобы не повредить дольки.Раскатать слоеное тесто в квадрат, который будет немного больше формы для выпекания. Выложить тесто в форму, отрезать излишки и проткнуть поверхность вилкой, чтобы тесто выпекалось равномерно.В отдельной миске взбить яйца с сметаной и вылить часть смеси на тесто. Равномерно распределить карамелизированные яблоки, а затем добавить оставшуюся яично-сметанную массу. Посыпать кедровыми орехами и добавить немного молотой корицы сверху.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут до золотистого цвета.Когда пирог будет готов, разрезать его на кусочки и подавать на стол с шариком ванильного мороженого, свежими ягодами и листочками мяты.Этот десерт непременно станет любимым у всех, кто его попробует!
