Как сделать идеальное болоньезе с первого раза: секреты настоящего итальянского соуса

Мечтаете о густом и насыщенном болоньезе, который станет любимым блюдом в вашей семье? Если соус получается кислым, а поверхность покрыта жировой пленкой, возможно, вы готовите не совсем то, что задумывали. Важно отличать привычный томатный фарш от подлинного итальянского рагу, которое остается в памяти на долгое время.

Кулинарный канал Вкус мира предлагает погрузиться в мир гастрономии, где можно найти уникальные рецепты и советы, недоступные в широком доступе.

Искусство итальянского приготовления

В Болонье рагу не готовят за считанные минуты. Это целый ритуал, проводимый в выходные дни, когда запахи атомного соуса наполняют дом. Основу блюда составляют мясо и нежность, а не яркая томатная нота, как часто ошибочно полагают.

Три распространенные ошибки в приготовлении

• Переизбыток томатов: это главная ошибка, которая часто портит блюдо.
• Выбор постного мяса: отсутствие жировой структуры делает вкус плоским.
• Слишком высокая температура: вместо медленного томления, которое раскрывает вкусы.

Избегая этих ошибок, можно добиться насыщенного и сложного вкуса.

Ингредиенты для четырех порций

• Говядина - 500 граммов
• Панчетта - 120 граммов
• Лук - 140 граммов
• Морковь - 110 граммов
• Сельдерей - 90 граммов
• Протертые томаты - 300 граммов
• Молоко - 250 миллилитров
• Сухое белое вино - 120 миллилитров
• Сливочное масло - 40 граммов
• Оливковое масло - 20 миллилитров
• Соль - 9 граммов
• Черный перец - 2 грамма
• Тальятелле - 400 граммов
• Пармезан - 70 граммов

Эти ингредиенты составляют основу настоящего болоньезе, который точно впечатлит.

Попробуйте приготовить этот соус, следуя установленному времени и правилам, и вы ощутите, как все компоненты гармонично объединяются в единый вкус, пишет Дзен-канал "? Вкус мира?".