Заготовка перца в томатном соке — это традиционный рецепт, который передавался из поколения в поколение и уже более 40 лет заполняет наши зимние столы. Хранение овощей таким способом не только заботит о вкусе, но и наполняет дом атмосферой уюта.
Что нужно для приготовления
Данный рецепт не такой простой, как может показаться на первый взгляд. Для того чтобы добиться превосходного результата, понадобятся:
- Перец сладкий — 4 кг
- Томатный сок — 2 л (лучше домашнего приготовления)
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 стакан (приблизительно 250 мл)
- Уксус 9% — 220 мл
- Растительное масло — 220 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
Этапы приготовления
Процесс приготовления действительно требует времени, но результат вас непременно порадует. Начните с тщательной обработки перца — очистите и нарежьте его на 4-6 частей. Этап с нарезкой лучше сделать заранее, чтобы не отвлекаться во время готовки. Если есть возможность, добавьте к сладкому перцу немного острого — это добавит интересный вкус.
Далее, доведите томатный сок до кипения в большой кастрюле объемом минимум 6 литров. Томатный сок, приготовленный из свежих помидоров, придаст вашим заготовкам насыщенный вкус. Добавьте в сок соль, сахар, масло, уксус и лавровый лист, и дайте смеси покипеть несколько минут. Затем аккуратно погружайте в него нарезанный перец, но не забудьте следить за временем — 5 минут варки будет достаточно, чтобы перец не разварился.
По истечении времени разложите перец в предварительно стерилизованные банки, заливая его ароматным томатным соком, и закройте крышками. Повторяйте процесс для остальных порций перца, и не забудьте сохранить немного томатного сока для других блюд — например, борща.
Уже через неделю можно будет попробовать ароматные нарезки, но наибольшее наслаждение они доставят зимой!
