Засолка зелёных помидоров: рецепт для зимних запасов

24 февраля 2026, 18:41

Заготовки на зиму становятся настоящей гастрономической находкой, и маринованные зелёные помидоры один из самых ярких представительств среди них. Этот простой рецепт не оставит равнодушными ни гурманов, ни любителей традиционной кухни.

Ингредиенты для приготовления

Для подготовки двух баночек (по 500 мл) потребуются следующие продукты:

  • Зелёные помидоры 600-650 г
  • Чеснок 4 крупных зубчика
  • Гвоздика 2 шт.
  • Перец душистый горошком 6 шт.
  • Перец чёрный горошком 8 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 0,5 ст. л.
  • Уксус 9% 3 ст. л.
  • Вода 375 мл

Этапы приготовления

Процесс создания этих замечательных заготовок включает несколько простых шагов:

  • Почистите помидоры, разрежьте их пополам, удалив плодоножку. Более крупные плоды лучше нарезать на 4 части. Чеснок нарежьте пластинками.
  • Подготовьте стеклянные банки: их необходимо стерилизовать. На дно каждой банки положите гвоздику, по 3 горошины душистого и 4 чёрного перца. Уложите помидоры и чеснок.
  • Для маринада в воду добавьте соль, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, растворив все ингредиенты, затем влейте уксус и снимите с огня.
  • Залейте горячим маринадом помидоры в банках. Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем, залейте горячей водой до уровня плечиков и стерилизуйте 20 минут после закипания.
  • Закончив стерилизацию, закатайте банки и переверните их вверх дном, укутайте до полного остывания.

    • Полезные советы и рекомендации

    Несколько советов помогут улучшить вкус готовых помидоров:

    • Для более насыщенного вкуса увеличьте количество соли в маринаде.
    • Если хотите более мягкий чесночный аромат, уменьшите количество чеснока.
    • Добавьте немного семян горчицы или кусочек перца чили для пикантности.
    • Не забывайте тщательно стерилизовать банки, чтобы избежать порчи заготовки.

    Эти маринованные помидоры превосходная закуска, которая разнообразит зимнее меню и отлично сочетается с другими блюдами. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте близких!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru