Когда речь заходит о картофельных оладьях, на ум сразу приходят белорусские драники. Однако существуют и другие вариации этого блюда в разных кухнях мира. Один из интересных рецептов был найден в турецкой кухне, и его смело можно назвать находкой. Не упустите шанс попробовать это вкусное сочетание!
Ингредиенты для приготовления
- 3 средние картофелины
- 250 г рыбного филе
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сметаны (или кефира/простокваши)
- 3–4 ст. ложки муки
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление: шаг за шагом
Для начала стоит выбрать рыбу. Лучше всего подходят такие виды, как килька или шпроты, чтобы избежать кости и облегчить процесс приготовления. Разделайте рыбу на филе, промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Отложите в сторону.
Теперь очистите картошку, а вместе с ней и лук натрите на терке. Для этого можно использовать как мелкую, так и крупную терку — это зависит от ваших предпочтений. Мелкая терка даст более однородную массу, а крупная — текстуру. Чтобы картофель не потемнел, сначала натрите лук, а затем уже картошку, и сразу же перемешайте их.
Добавьте в смесь столовую ложку сметаны. Это предотвратит потемнение картофеля. Далее вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить и выдавленный зубчик чеснока. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Постепенно вмешайте муку, добиваясь консистенции теста, которая не слишком густая, но и не жидкая — как для обычных оладий. Затем добавьте подготовленную рыбу и тщательно перемешайте еще раз.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте ложкой тесто с рыбой, формируя оладьи. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. В Турции предпочитают жарить на оливковом масле, но можно использовать любое другое. Главное — делать это на умеренном огне, чтобы рыба успела приготовиться.
Наилучший вкус оладьи имеют горячими, но и на холодное время блюда тоже стоит попробовать. В Турции оладики подают с зеленью, нарезанными овощами и дольками лимона, что добавляет особую свежесть.
