Завораживающий вкус и аромат
Для приготовления блюда на 4 порции потребуется:
- 2 литра подсоленной воды для бульона
- 600 грамм филе трески без кожи
- 1 лимон и еще один для цедры
- 1 пучок укропа
- 2 лавровых листа
- 1 пучок зелени петрушки
- 150 граммов сливочного масла
- 3 столовые ложки вермута
- 2 столовые ложки каперсов
- соль и перец по вкусу
Приготовление бульона
Первым делом, доведите до кипения 2 литра подсоленной воды. Затем отожмите сок из одного лимона и добавьте его в кипящую воду. Вложите туда пучок укропа и лавровые листы. Не забудьте добавить немного сахара, и варите смесь на слабом огне около 5 минут.
Теперь настало время подготовить треску. Промойте 600 граммов филе, обсушите его и нарежьте на порционные кусочки. Варите рыбу в подготовленном бульоне 4 минуты. Это поможет ей стать невероятно нежной и ароматной.
Создание лимонного соуса
Пока треска варится, займитесь соусом. Промойте второй лимон и нарежьте его цедру в виде ленты. Отожмите сок, соедините его с цедрой, добавьте 3 столовые ложки вермута, 2 столовые ложки каперсов и 5 столовых ложек бульона. Доведите до кипения, затем уберите цедру из смеси.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте листья. Добавьте их в соус. Постепенно вводите в соус 150 граммов нарезанного кусочками сливочного масла, тщательно перемешивая с помощью миксера. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Когда треска будет готова, аккуратно достаньте ее из бульона, обсушите и выложите на разогретые тарелки. Полейте соусом и при желании украсьте блюдо листьями петрушки и каперсами. Ваши гости оценят это блюдо!
