Как приготовить идеальный брецель: секреты немецкой кулинарии
Приготовление брецелей, или калачей, представляет собой увлекательный процесс, который пронесет вас по тропам немецкой кухни. Этот хрустящий, ароматный, присыпанный семенами угощение станет отличным дополнением к вашему чаепитию.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать настоящие брецели, понадобятся:
Пшеничная мука – 500 г
Сливочное масло – 40 г
Молоко – 300 мл
Сухие дрожжи – 11 г
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Для посыпки: кунжут, мак или крупная соль
Этапы приготовления
Процесс создания вкусных брецелей включает в себя несколько простых, но важных шагов:
Замес теста: Смешать просеянную муку, сахар и дрожжи. Затем добавить размягченное сливочное масло, соль и холодное молоко. Замешивать тесто в течение 10-15 минут, пока не получится гладкая и эластичная масса.
Формирование калачей: Разделить тесто на 8 равных частей, скатать их в колбаски и накрыть на 15 минут. Каждую часть распластать лодочкой, сложить пополам и повторить это действие три раза. Затем раскатать в колбаску длиной около 70 см и свернуть в форме калача.
Купание и выпечка: Убрать заготовки в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час. Затем довести до кипения 2 литра воды с 2 столовыми ложками соды, уменьшить огонь до легкого кипения и окунуть каждый калач на 30 секунд. Выложить их на противень, присыпать семенами и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
После приготовления брецели станут румяными и аппетитными. Это блюдо отлично подойдет для дружеских встреч за чашкой чая!
Источник: anasty_cooking Настя готовит. Готовим(и не только) вместе
