Как приготовить идеальный брецель: секреты немецкой кулинарии

22 февраля 2026, 08:20

Приготовление брецелей, или калачей, представляет собой увлекательный процесс, который пронесет вас по тропам немецкой кухни. Этот хрустящий, ароматный, присыпанный семенами угощение станет отличным дополнением к вашему чаепитию.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать настоящие брецели, понадобятся:

  • Пшеничная мука 500 г
  • Сливочное масло 40 г
  • Молоко 300 мл
  • Сухие дрожжи 11 г
  • Сахар 2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Для посыпки: кунжут, мак или крупная соль

Этапы приготовления

Процесс создания вкусных брецелей включает в себя несколько простых, но важных шагов:

  • Замес теста: Смешать просеянную муку, сахар и дрожжи. Затем добавить размягченное сливочное масло, соль и холодное молоко. Замешивать тесто в течение 10-15 минут, пока не получится гладкая и эластичная масса.
  • Формирование калачей: Разделить тесто на 8 равных частей, скатать их в колбаски и накрыть на 15 минут. Каждую часть распластать лодочкой, сложить пополам и повторить это действие три раза. Затем раскатать в колбаску длиной около 70 см и свернуть в форме калача.
  • Купание и выпечка: Убрать заготовки в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час. Затем довести до кипения 2 литра воды с 2 столовыми ложками соды, уменьшить огонь до легкого кипения и окунуть каждый калач на 30 секунд. Выложить их на противень, присыпать семенами и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

    • После приготовления брецели станут румяными и аппетитными. Это блюдо отлично подойдет для дружеских встреч за чашкой чая!

    Источник: anasty_cooking Настя готовит. Готовим(и не только) вместе
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru