Борщ с квашеной капустой и белыми грибами – это идеальное блюдо для тех, кто ищет что-то ароматное и сытное. Основой для этого наваристого супа служит утинный бульон, который придаёт особый вкус и глубину.
Ингредиенты
- Сухие белые грибы — горсть
- Квашеная капуста — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Свежий укроп — 3 веточки
Для бульона:
- Утиная порция — 1 упаковка
- Лавровый лист — по вкусу
- Душистый перец — по вкусу
- Острый перец — по вкусу
- Соль, сахар, черный перец — по вкусу
Общее время приготовления: около 1,5 часов.
Приготовление
Для борща рекомендуются белые грибы, которые были собраны и высушены самостоятельно. В магазинах можно найти недорогие наборы для первых блюд с уткой. Они содержат крылья и горлышки, что позволяет получить вкусный бульон.
Сначала необходимо сварить бульон, а затем извлечь мясные продукты. Добавить в бульон горсть белых грибов, чтобы они могли разбухнуть.
Далее готовится овощная заправка из лука, моркови и свеклы. Томатную пасту добавлять не стоит, чтобы не заглушить грибной аромат.
После этого в бульон с грибами кладётся картофель и варится почти до готовности. Затем добавляется квашеная капуста; если она слишком кислый на вкус, советуют её промыть. Довести до кипения.
К этому моменту добавляют заправку из овощей, мелко нарезанный укроп и любые другие специи. Доводят до кипения и варят около 10 минут. Если предпочитаете более мягкую капусту, время варки можно увеличить. После варки дайте настояться.
Подавать борщ следует со сметаной, черным хлебом и свежей зеленью для полного наслаждения.
Приятного аппетита!
