Сытный борщ с квашеной капустой и грибами, который согреет в холод

Борщ с квашеной капустой и белыми грибами это идеальное блюдо для тех, кто ищет что-то ароматное и сытное. Основой для этого наваристого супа служит утинный бульон, который придаёт особый вкус и глубину.

Ингредиенты

• Сухие белые грибы горсть
• Квашеная капуста 300 г
• Картофель 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Свежий укроп 3 веточки

Для бульона:

• Утиная порция 1 упаковка
• Лавровый лист по вкусу
• Душистый перец по вкусу
• Острый перец по вкусу
• Соль, сахар, черный перец по вкусу

Общее время приготовления: около 1,5 часов.

Приготовление

Для борща рекомендуются белые грибы, которые были собраны и высушены самостоятельно. В магазинах можно найти недорогие наборы для первых блюд с уткой. Они содержат крылья и горлышки, что позволяет получить вкусный бульон.

Сначала необходимо сварить бульон, а затем извлечь мясные продукты. Добавить в бульон горсть белых грибов, чтобы они могли разбухнуть.

Далее готовится овощная заправка из лука, моркови и свеклы. Томатную пасту добавлять не стоит, чтобы не заглушить грибной аромат.

После этого в бульон с грибами кладётся картофель и варится почти до готовности. Затем добавляется квашеная капуста; если она слишком кислый на вкус, советуют её промыть. Довести до кипения.

К этому моменту добавляют заправку из овощей, мелко нарезанный укроп и любые другие специи. Доводят до кипения и варят около 10 минут. Если предпочитаете более мягкую капусту, время варки можно увеличить. После варки дайте настояться.

Подавать борщ следует со сметаной, черным хлебом и свежей зеленью для полного наслаждения.

Приятного аппетита!