В ресторане Alcha в Алматы творчески переосмыслили чайные традиции, объединив жаровой самовар и этажерки с вкуснейшими закусками. Этот необычный подход к подаче чая стал настоящей сенсацией среди гастрономов и любителей чая. Хотя подобное сочетание не является чем-то новым, команда Alcha помогла увидеть его по-новому, что, безусловно, заслуживает внимания.
Чем обусловлен выбор самовара?
При консультациях с ресторанами по вопросам подачи чая, часто возникает вопрос о целесообразности использования жарового самовара. Хотя его статус может казаться неоспоримым, мнения о его функциональности разнятся. Привлекательность этого прибора заключается не столько в практичности, сколько в романтике. Даже несмотря на определенные недостатки, такие как опасность, необходимость в сложном обслуживании и быстрое утрату презентабельного вида, самовар продолжает появляться в заведениях. Этот элемент приносит с собой атмосферу традиционного чаепития, для многих является символом тепла и уюта.
Поэтому, когда в Alcha появилась возможность использовать самовар на 60 литров, это вызвало большой интерес. Кулинары вовлекли самовар в процесс подачи чая, который стал предметом обсуждения и радости для гостей.
Этажерка как главный элемент подачи
Важным аспектом в концепции подачи чая стали этажерки, которые позволяют создать эффектный визуальный ряд. Чаепития с набором закусок представляют собой более привлекательно и выгодно, чем просто подача чая. Этажерка, любимая в британской традиции, помогает создать впечатляющее разнообразие. Гостям нравится видеть, как на одном подносе представлены разные закуски, что добавляет эстетики и радости вкусового процесса.
Создание успешной этажерки требует работы нескольких специалистов. Это сложная задача, учитывающая гармонию разнообразных закусок и их вкус. Кулинарный опыт команды Alcha позволил подготовить два эклектичных варианта этажерок: казахский и азербайджанский. Каждый вариант был насыщен местными блюдами и сладостями, подчеркивающими кулинарные традиции обоих народов.
Кулинарные находки
Казахская этажерка включает бриошь с казы и говяжью щеку в лаваше, а завершает её мини-скон — дань английской традиции. Азербайджанская версия радует гостей бриошью с лососем и питы с куриной грудкой, а также традиционными сладостями, такими как пахлава и шакер-бура. Каждый элемент этой подачи, безусловно, отмечает контуры культур, которые успешно переплелись в одном ресторане.
Таким образом, в Alcha удалось вернуть к жизни традиции, при этом создав нечто уникальное и современное. Чай с самоваром и этажеркой стал новым словом в гастрономической культуре, которая с удовольствием отпразднует кулинарное разнообразие.
