Куриные изыски: три ярких рецепта от московских шефов

19 февраля 2026, 23:06

Искусство готовки курицы это не просто повседневная задача, а возможность удивить себя и близких новыми изысканными блюдами. Для тех, кто хочет отвлечься от традиционных рецептов, представлен выбор из трех уникальных кулинарных творений, каждый из которых переносит на гастрономическое путешествие. Шеф-повара лучших московских ресторанов предлагают свои секреты: от курицы в рислинге до изысканного кебаба и ароматного шашлыка, пишет канал.

Яркая курица в рислинге от Арины Журавлевой

Бренд-шеф Urban Winery, Арина Журавлева, предлагает рецепт, который наполнит вечер винным ароматом и насыщенными вкусами.

Ингредиенты для 4 порций:

  • тушка желтой курицы 1
  • вода 1 литр
  • соль 60 г
  • морковь 700 г (из них 200 г желтой)
  • шампиньоны 500 г
  • батат 300 г
  • лук-шалот 200 г
  • маринованный лук 180 г
  • рислинг 500 мл
  • бульон 500 мл
  • сливочное масло 150 г
  • растительное масло 50 мл
  • чеснок 20 г
  • тимьян 5 г
  • лавровый лист 1
  • духовой перец 2 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • зелень для подачи

Приготовление:

  • Подготовить курицу, мариновать в соляном растворе час.
  • Обжарить крупно нарезанные овощи до золотистого цвета, добавить рислинг.
  • После выпаривания алкоголя добавить бульон и специи, готовить до мягкости.
  • Обжарить курицу до хрустящей корочки и довести до готовности в духовке.
  • Приготовить соус из овощного рагу с маслом. Подавайте курицу со щедрой порцией соуса и зеленью.

    • Кебаб по-бомбейски от Антона Луценко

    Шеф-повар ресторана "Чудо-Юдо" Антон Луценко предлагает уникальный кебаб, насыщенный специями и ароматами Индии.

    Ингредиенты:

    • куриные бедра или филе 800 г
    • натуральный йогурт 200 г
    • лимонный сок 30 мл
    • чеснок 10 г
    • имбирь 5 г
    • растительное масло 30 мл
    • специи тандури и гарам масала по 20 и 5 г соответственно
    • соль и перец по вкусу

    Приготовление:

  • Замариновать курицу в смеси ингредиентов на 2 часа или дольше.
  • Запекать в духовке или на гриле до готовности, переворачивая для равномерного подрумянивания.

    • Шашлык из куриного филе от Антона Ибатулина

    Шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen, Антон Ибатулин, предлагает приготовить шашлык с ароматом домашних специй.

    Ингредиенты (на 1 порцию):

    • куриное филе 310 г
    • домашняя аджика 30 г
    • маринованный лук 40 г
    • лепешка роти 70 г
    • майонез 50 г
    • зелень для сервировки

    Приготовление:

  • Замариновать филе в смеси приправ, затем нанизать на шампуры и жарить до готовности.
  • Подать шашлык с лепешкой роти, маринованным луком и аджикой.
    • Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой
    Больше новостей на Pizza-samolet.ru