Становление новой русской гастрономии
Настоящий прорыв в мире русской кухни состоялся с открытием долгожданного ресторана «Машенька» на Варварке. В конце января заведение стартовало в закрытом формате, привлекло внимание ресторанных критиков и гастрономических блогеров. На светском открытии 3 февраля побывал московский бомонд, а сегодня «Машенька» наконец-то готова встретить всех желающих.
Литературные корни и свежий подход
Название ресторана связано с юбилеем подписания договора Владимиром Набоковым с издательством, приуроченного к его известному роману. Проект стремится показать новую сторону русской гастрономии, рассматривая кухню как живую и актуальную. «Машенька» отказывается от исторических реконструкций и подчеркивает, что современная русская кухня не должна быть лишь объектом ностальгии или гастрономических экспериментов.
Кулинарная команда и меню
Шеф-поваром ресторана стал Игорь Гришечкин, который ранее работал в «Кококо». Гришечкин, известный своими кулинарными шедеврами, даже покинул райское Бали ради нового проекта. Его возвращение в Москву подчеркивается не только его статусом, но и высоким уровнем ожидаемых блюд. Вместе с ним работает шеф-бармен Александра Водницкая из «Белуги». В разумном меню можно найти такие уникальные позиции, как «голубчики» из брюссельской капусты с крабом и раковые сосиски с соусом биск, а также пельмени с мраморной говядиной и картофельные пончики с красной икрой.
Интерьер, разработанный архитектурным бюро Archpoint, оказался обрамленным деревом и народными промыслами, дополняемым антологией портретов различных имен, включая Марий и Маш, а также коллекцией самоваров, создающих уникальную атмосферу.
