Белые и красные сорта винограда служат основой для большинства вин. Однако, если кто-то думает, что достаточно просто купить сладкий кишмиш на рынке, чтобы приготовить вино, это далеко от реальности. Рассмотрим, чем же отличаются винный и столовый виноград, а также дадим несколько рекомендаций по выбору идеального сорта для домашних запасы.
Основные различия между винным и столовым виноградом
На первый взгляд, винный и столовый виноград могут показаться схожими. Тем не менее, между ними существуют значительные различия:
- Цель использования: Столовые сорта предназначены для потребления в свежем виде, тогда как винные специально созданы для производства вина.
- Состав сахара и кислот: Винный виноград имеет более высокий уровень сахара и кислотности, что делает его идеальным для ферментации и создания вина. Столовые сорта обычно слаще и менее кислотные, что делает их приятными на вкус в сыром виде.
Как выбрать подходящий сорт для домашнего вина
При выборе винограда для домашнего виноделия стоит учитывать несколько важных факторов:
- Сорт: Оптимальными для домашнего производства считаются сорта, такие как Рислинг, Каберне Совиньон или Мерло.
- Спелость: Для получения качественного вина необходимо использовать только полностью дозревшие ягоды. Обратите внимание на их цвет, аромат и текстуру.
Если на рынке в вашем регионе не найти специально отобранный винный сорт, можно исследовать местных производителей, которые могут предложить уникальные местные варианты. Наслаждайтесь процессом выбора и открывайте для себя возможности домашнего виноделия.
