Предлагаем вам проверенный рецепт, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Важные этапы, которые помогут создать идеальный шашлык, приведены ниже.
1. Как выбрать мясо
Свиная шея является наилучшим вариантом для шашлыка. Это мясо отличается сочностью и наличием тонких жировых прослоек, которые расплавляются во время жарки, делая шашлык особенно вкусным. Рекомендуется нарезать свинину на куски размером 3-4 см — слишком мелкие куски могут стать сухими при готовке.
2. Подготовка маринада (на 2 кг мяса)
- Лук: 3-4 крупных луковицы, нарезанных тонкими кольцами и слегка размятых руками.
- Соль: 1,5 ч. ложки (или по вкусу).
- Сахар: 1 ч. ложка (для получения золотистой корочки).
- Чёрный перец: 1 ч. ложка (или смесь различных перцев).
- Сладкая паприка: 1 ст. ложка (для аромата и цвета).
- Горчица: 1 ст. ложка (обеспечивает мягкость мяса).
- Газированная минеральная вода: 200 мл (можно заменить кефиром или пивом).
- Лимонный сок: 2 ст. ложки (или 1 ст. ложка уксуса, в небольшом количестве).
- По желанию: соевый соус (2-3 ст. ложки), чеснок (4-5 зубчиков), свежий розмарин или тимьян.
3. Маринование и жарка шашлыка
Для приготовления шашлыка необходимо:
При жарке шашлыка угли должны быть без пламени и покрыты серым налётом. Готовьте шашлык на среднем жаре, переворачивая его каждые 2-3 минуты для равномерного приготовления. Время готовки свиной шеи составляет 15-20 минут. Проверить готовность можно, надрезав кусок: сок должен быть прозрачным и без крови.
В качестве дополнительных хитростей можно добавить в маринад немного мёда для золотистой корочки и смазать готовые куски маслом или томатным соусом в конце жарки. Отлично будет подавать шашлык с зеленым луком, лавашем и гранатовым соусом.
Следуя этому рецепту, можно достичь идеального результата: шашлык получится сочным, ароматным и тающим во рту!
