Эти булочки получили статус идеальных благодаря своему невероятно пышному и нежному тесту, которое долго сохраняет свежесть. При выпекании они покрываются аппетитной корочкой, а их аромат вызывает настоящую гастрономическую эйфорию. Приготовление этого рецепта немного отличается от привычного процесса замешивания дрожжевого теста. Хотя потребуется больше времени для расстойки, результат абсолютно того стоит.
Количество порций: 8 шт.
Время подготовки: 3,5 часа
Время выпечки: 30 минут
Необходимые ингредиенты
- 500 г муки (высший сорт)
- 250 мл молока
- 70 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей
- 1 куриное яйцо (также 1 для смазки)
- 1/2 ч. л. соли
- 1 г ванилина
Пошаговое руководство
1. Начинаем с приготовления опары. Для этого в большой миске комбинируем теплое молоко (около 40 градусов), свежие дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Все тщательно перемешиваем до полного растворения ингредиентов. Постепенно добавляем 120 г муки и снова перемешиваем. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 45 минут на столе.
2. Когда опара увеличится в объеме почти в три раза, в другой миске смешиваем оставшийся сахар, одно яйцо, соль и ванилин. Сюда добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. На следующем этапе в готовую опару вводим смесь с сахаром и маслом, тщательно перемешивая. Порциями добавляем оставшуюся муку и сначала замешиваем ложкой, а затем переходим на ручной замес, продолжая около 10 минут. Тесто должно быть нежным, не липким. Накрываем его и оставляем на 1,5 часа для поднятия.
4. После подъема делим тесто на 8 частей и формируем булочки. Раскладываем их в форме, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час.
5. Смазываем булочки взбитым яйцом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут. Как только они приобретут золотистую корочку, извлекаем их из духовки и оставляем остужаться на решетке, накрыв полотенцем.
Булочки имеют воздушный и пористый мякиш, который долго не черствеет, а богатый вкус достигается благодаря высокому содержанию жиров и сахара. Это заготовка, которая оставит яркое впечатление на каждого, кто попробует!
Приятного аппетита!
