Эта закуска станет настоящим хитом вашего стола и быстро соберет все комплименты. Познакомьтесь с простым и быстрым рецептом, вдохновленным греческой кухней. На этот раз речь идет о нежных баклажанах с овощами, чесноком и свежей зеленью, которые никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны — 2 шт. (по 450 г каждый)
- Морковь — 1 небольшая
- Лук — 1 шт. (белый или синий)
- Сладкий перец — по половинке красного и желтого
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление закуски
Сначала баклажаны нарезают кружками толщиной около 1 см и кладут в миску, слегка посыпая солью. Пусть постоят 15 минут, затем сливаем образовавшуюся жидкость. Не забудьте немного промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.
Пока баклажаны отстаиваются, можно подготовить овощи. Морковь можно натереть или нарезать соломкой, лук нарезать четвертинками, а перец — тонкими полосками. Чеснок измельчается, а зелень мелко нарезается.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны с обеих сторон до появления золотистой корочки. На другой сковороде обжариваем сначала лук в течение одной минуты, затем добавляем морковь и через полторы минуты добавляем нарезанный перец. Важно, чтобы овощи оставались немного хрустящими.
Настало время собрать блюдо. На дно глубокого блюда укладываем обжаренные овощи, затем layer из зелени с чесноком и баклажанами. Продолжайте чередовать слои, пока все ингредиенты не будут использованы.
Приготовление маринада
Для маринада смешиваем 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л. воды с 0,5 ч. л. соли (по вкусу). Поливаем овощи получившейся смесью, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Сначала они будут готовы к утру, но можно оставить их и на дольше: по опыту, вкус остается неизменным даже после заморозки.
Таким образом, это легкое и яркое блюдо украсит каждый праздник и подарит вам восхитительные вкусовые впечатления.
