Начинка:
- 70-100 г ягод (например, замороженной вишни)
- 50-70 г сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала или 1 ст. л. манной крупы
Тесто:
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя (7 г)
- Щепотка соли
- Ванилин по вкусу
- 1 ст. л. сахара
- 90 г сливочного масла
- 180 г творога
- 1 яйцо
Чтобы создать начинку, нужно взять кастрюлю и поместить в нее замороженные ягоды (не размораживая!). Затем добавить сахар и довести до кипения. Как только сахар растворится, ввести кукурузный крахмал, закипятить и варить около минуты перед тем, как убрать с огня. Если желаете, ягоды можно пюрировать с помощью блендера для более однородной консистенции. Остудить начинку.
Для теста в блендере смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли, ванилин и 1 ст. л. сахара с добавлением сливочного масла. Можно сделать крошку вручную, процесс останется прежним. После этого выложить крошку в миску.
Далее в чашу добавить творог и яйцо, измельчить, после чего соединить обе массы и замесить тесто, которое получится нежным и легко отделяющимся от рук. Для удобства тесто следует разделить на две части и раскатать в пласты.
Приготовленную начинку выложить на тесто, оставив примерно 2 см от края. Свернуть тесто в рулет и тщательно защипнуть края. Если времени достаточно, поместить рулеты в морозильник на 15-20 минут — это облегчит процесс нарезки печенья.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 17-20 минут до золотистого цвета, в зависимости от особенностей вашей духовки. Перед подачей можно посыпать печенье сахарной пудрой для дополнительной сладости.
Приятного чаепития!
