Этот легкий, но сытный салат станет настоящим открытием для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и при этом не хочет отказываться от ярких вкусов. В его основе лежат сочные баклажаны, сладкий болгарский перец и нежная стручковая фасоль, а кремовая моцарелла добавляет блюду утонченности и необычайной свежести.
Ингредиенты под рукой
- 1 баклажан
- 2 болгарских перца (разных цветов для яркости)
- 150 г стручковой фасоли
- 30 г белого лука
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. винного уксуса
- Несколько веточек петрушки
- 80 г моцареллы
Приготовление: от огня до стола
Чтобы создать этот салат, прежде всего, нужно обжарить подготовленные ингредиенты. Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать крупными кусками. Обжаривание на растительном масле придаст перцам легкую хрусткость, достаточно готовить их по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого перцы аккуратно перекладываются на тарелку.
Баклажаны нарезаются кружками и готовятся на минимальном огне без масла в течение 3 минут до мягкости. Стручковая фасоль отваривается не более 3 минут, после чего обдается холодной водой для сохранения хрусткости и яркого цвета.
Теперь пришло время для финального аккорда: белый лук нарезается полукольцами, петрушка разрывается руками, а моцарелла нарезается небольшими кусочками. Все ингредиенты смешиваются в одной салатнице: добавляются обжаренные баклажаны и перец, фасоль, лук, моцарелла и петрушка. Заправка из оливкового масла и винного уксуса (можно заменить лимонным соком) добавляет яркости и освежает вкус. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу!
Для того чтобы все ароматы и вкусы гармонично объединились, рекомендуется дать салату постоять около 10 минут перед подачей. Таким образом, овощи впитают заправку и порадуют ваш вкус.
Собранный и настоянный салат из сезонных овощей станет легким и питательным угощением на ужин, которое точно не оставит равнодушными поклонников здорового питания.
